Äppeltider+ äppelmosrecept

Så här års saknar jag mina äppelträd som föll offer för ett större träd vi var tvungna att ta ner förra året. Jag vill ju ha en stor fruktträdgård, ju!

Tur som är så har jag hittat ett vilt äppelträd som växer på en allmänning. Trädgårdarna runt omkring dignar av äpplen, eller så ligger äpplen i drivor på marken, så jag kan inte tänka mig att nån annan än jag är intresserad av vad det vilda äppelträdet bjuder. Iallafall så har jag plockat så pass mycket äpplen att jag kunnat koka äppelmos i två omgångar. Det är jag väldigt tacksam för! Jag gillar ju att ta tillvara på sånt som naturen ger. På samma äng som äppelträdet växer är det också fullt med nyponbuskar, jag ska göra en utflykt till nån dag och se om jag kan göra nyponsoppa.

Jag slänger med äppelmosreceptet här också, på köpet ;-)

Du behöver;

6-8 äpplen

1 dl vatten

ev. socker, jag kör med kokossocker

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena, klyfta dem

Lägg dem i en kastrull

Häll i 1 dl vatten

Koka i ca 20 min, passa så det inte blir bränt i botten

Ta av kastrullen och tillsätt ev. lite socker, smaka av.

Häll på burk och ät, eller frys in. Eftersom det inte är konserveringsmedel i så står det sig inte så länge ifall man inte fryser det. Men här i huset går det åt fort till gröt och annat.

Hamburgerbröd med dinkelmjöl

Jag bakade ju såna här för några dagar sen. Måste säga att de smakar så otroligt mycket bättre än de där skumgummiliknande bröden man köper i affären, och billigt blir det också om man gör dem själv.

I den här utmärkta boken kan man hitta ett grundrecept, men jag gjorde om det lite efter eget huvud.

Du behöver:

1 liter vatten

0.5 dl olja

2 paket jäst

2 tsk salt

2 msk kokossocker/socker

2 dl dinkelgryn

ca 20 – 22 dl siktat dinkelmjöl

ägg att pensla med

sesamfrön

Gör så här:

1. Värm vattnet, ca 40 grader om du bakar med torrjäst, 37 grader om du har vanlig jäst

2, Blanda ihop mjöl och jäst (om torrjäst – annars blandar du vätskan med jästen)

3, Rör ner övriga ingredienser

4, Jäs, jag gillar inte när det får för mycket jästsmak så jag jäser länge, den här gången i 1,5 timme i första omgången

5, Dela degen i två delar och rulla ut till två längder. Dela varje längd i ca 15-16 bitar. Rulla bullar av dem och platta ner till tunna kakor

6, Lägg på smorda plåtar och ”gaffla” varje kaka

7, Jäs under bakduk, minst 30 minuter men jag tror jag tog en timme.

8, Sätt ugnen på 225 grader

9, Pensla med ägg och strö sesamfrön över

10, Grädda 12-15 minuter i mitten av ugnen.

Supergoda ihop med hemlagade hamburgare, hemgjord pressgurka och hemkörd ketchup!

 

 

Pressgurka med kokossocker

Häromdagen passade jag dels på att laga köttbullar på 1,5 kg köttfärs så vi har som lite snabbmat de dagar det måste gå fort att laga middag, dels gjorde jag pressgurka. Man kan pressa den om man vill för att få in saltet ordentligt, men det funkar lika bra att bara låta gurkorna ligga i lagen nån timme innan man ska äta.

Jag rörde ihop lite på känn men man kan göra så här om man vill:

Du behöver

1 st slanggurka

3 krm salt

2 msk ättika (12%)

1 dl vatten

2 msk kokossocker/socker. Jag tog kokossocker eftersom det ska vara nyttigare och inte höja blodsockret så mycket.

1/2 krm vitpeppar

(man kan också ha i dillfrön eller färsk persilja, det hade inte jag för då hade inte mina barn ätit….)

Gör så här:

  1. Skiva färsk gurka tunt med osthyvel (man kan skala gurkan först om man känner för det).
  2. Häll ner gurkan i en skål och blanda med saltet.
  3. Lägg ett fat och sen en tyngd över gurkorna, låt stå i ca 30 minuter, häll  sen av spadet.
  4. Gör en lag av ättika, vatten, kokossocker och vitpeppar. Rör tills sockret löst sig.
  5. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Jag vet dock inte hur länge dessa gurkor står sig i förråden sen, men eftersom det är så gott är risken stor att man inte kan spara det så länge ändå :-)

Ännu ett barnkalas

har vi klarat av. Detta var vårt 19.e i ordningen. Nu börjar man bli veteran :-)

Lillkillen hade önskat sig godistårta så det försökte jag göra efter en bild som jag hittade på nätet nånstans. Bakade vanliga sockerkaksbottnar, fyllde med vanlijkräm och dumlefluff. Sen hade jag på lite vispgrädde och täckte med chokladfingerkex, det gick nästan åt tre paket. Band om ett snöre för att få det hela att sitta bättre. Sen stoppade jag i tårtljusen och hävde på en massa godis i olika färger.

Mashmallowspinnar hade han önskat sig också; så det hjälpte killarna till att göra i förmiddags. Det är lätt som en plätt, man trär upp mashmallows på grillspett, sen smälter man choklad och doppar mashmallowsen i chokladen, och sen doppar man i strössel. Enkelt och gott. Dock får man se upp så inte gästerna börjar fäktas med grillspetten sen…….

Sen följde studsmattehoppning, lite lek, gungande och till sist skattjakt. I år hade jag hängt upp en skattkarta i vårt rhododendronträd och sen fick de läsa kartan – svårare än jag trodde. Men det kan ju bero på ritningen :-)

Presenterna var många och fina, och totalt har 13 barn och 4 vuxna fikat här idag.

Jag hade på mig min loppisfyndade 50-talskjol

och jag fick också en present :-)

men nu är vi trötta…….och ska ladda om till gubbens födelsedag om några dagar…….

 

Franska pannkakor – lchf

Det var längesen jag lagade nån ny mat eller bakade här hemma. Men nu har jag testat en ny sorts pannkakor utan vetemjöl men med bovetemjöl istället och det blev helt ok. Har också testat att göra dem med ost och köttfärssås som riktiga crepes. Eftersom maken äter lchf så var det här nånting han kunde äta när vi andra åt våfflor.

Tror de heter Galettes på franska;

Du behöver;

ca 200g bovetemjöl

2, 5 dl vatten

2 dl mjölk

2 ägg

en nypa salt

50 gr. smält smör till smeten och smör att steka i

Gör så här;

Häll ner mjölet i en skål och tillsätt äggen.

Tillsätt vatten och salt och vispa till en smidig smet

Tillsätt mjölk och vispa ihop alltsammans.

Låt stå kallt ca 2 timmar eller längre

Häll sedan knappt en halv deciliter smet i stekpannan (eller om du är riktigt avancerad och har ett crepesjärn) och bred ut smeten direkt till en tunn pannkaka. Jag har läst i ”riktiga” franska recept att man bara ska ta 1 msk smet, men då får man nog dels öva samt steka på väldigt låg värme i evigheter……

Sen kan man antingen servera med sylt – smakar lite annorlunda än vanliga pannkakor men alla mina barn åt varsin utan att klaga.

Eller så gör man en riktig fransk crepe och fyller med ägg och skinka. Eller som jag gjorde med köttfärssås och ost och gratinera en stund i ugnen.

Mycket mer mättande än vanliga pannkakor!

Äppelkräm

Fick ett infall och lagade äppelkräm till lördagsfrukost. Doften och smaken påminde så mycket om min egen mormor att det kändes som om jag blivit förflyttad genom decennierna tillbaka till hennes sommarvarma kök.

Potatismjölet har flödat här i vattkoppstider men maken hade turligt nog fyllt på med ett nytt paket som ser ut som en karamell. Jag älskar den gröna färgen, vad heter den?

Jag hittade inget recept och gjorde säkert inte precis som mormor men så här kan man göra:

Hacka 3 äpplen grovt, lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker äpplena. Lägg i en kanelstång som får koka med.

Koka äpplena mjuka. Rör ut 0,5 msk potatismjöl i 1 msk kallt vatten. Häll i detta i äppelblandningen. Vill man söta kan man såklart göra det med vanligt socker, men jag tog 1 tsk Kokossocker något som sägs vara nyttigare än vanligt vitt socker.

Sen mosar man med gaffel eller med stavmixer till den konsistens man vill att krämen ska ha. Min blev ganska lös men smaken alldeles utmärkt ihop med havremjölk.

Påsktårta – Charlotte Russe

Efter den här sockerbomben som vi har festat på först på vårt påskbord och sen i flera dagar efter påsk så är det nog dags för lite fasta, även om det blir i fel ordning :-)

Charlotte Russe är tydligen sitt namn till trots, en engelsk uppfinning. Men jag vet att det är ett stående inslag i våra östeuropeiska länder till påsk.

Man kan göra på det krångliga viset eller på fuskviset som en stressad, superförkyld, dubbelarbetande mamma har gjort detta år. Då gör man så här:

Man köper en rulltårta av valfri sort, klär en plastbunke med skivade rulltårtsbitar, sen vispar man ihop citronfromage av pulver och fyller bomben med. I mitt fall gick det åt två rulltårtor och två påsar fromage. Sen sätter man in det hela i kylen över natten. Räcker inte det så stoppar man den i frysen i några timmar, fast då måste man tänka på att ta ut den i god tid innan servering så den hinner tina – annars lossnar den inte ur bunken (har jag fått lära mig genom årens lopp……)

Sen kan man garnera med maränger och grädde efter behag, men se upp så det inte blir för mycket eftersom tårtan i sig blir otroligt mäktig!Men ändå fräsch med sin citronfromage.

Den som har mer tid bakar självklart sin egen rulltårta med valfri fyllning samt kokar sin egen fromage.

 

 

En hemmahelg med semmelpremiär

Vi har haft en ganska tuff helg då vårt största barn har lidit väldigt av sin astma. Det har varit några turer fram och tillbaka för inhalering och hämtning av medicin. Vi sov nästan ingenting på fredagnatten så vi bestämde oss för att ställa in alla helgens planer och bara vara hemma (och inomhus!). Ett akut semmelsug kom på mig så jag satte igång att baka och jag säger bara det: dessa är små underverk i smak. Vilket recept! Smakar precis som från vilket konditori som helst. Nu vet inte jag om det är tillåtet att lägga ut receptet här men jag skickar länken. Prisvärda är de också – jag fick ut 26 stycken bullar av en vetedeg till mindre kostnad av vad en semla kostar på byns kondis!

Här kommer länken: http://www.semlor.nu/klassiska-semlor

Jag bakade med torrjäst, vilket jag alltid gör, och då ska man tänka på att degvätskan ska vara varm ca 40 grader och att man blandar jästen i mjölet och gärna jäser degen ännu längre än vad som är angivet i receptet ovan.

Mmmmmmums!